<\/p>\n
LAS FORMAS TAMBI\u00c9N CUENTAN<\/p>\n
Una de las cosas que hice con mayor frecuencia a lo largo de mi juventud fue transportar manjares a las mesas de los comensales sin poder probarlos nunca. Era mi oficio que no mi profesi\u00f3n. Me ganaba la vida trabajando de camarero en un restaurante para as\u00ed poder pagarme los estudios. Era un trabajo que desde el primer d\u00eda me hizo sentirme bien. Me gustaba, sobre todo cuando comenc\u00e9 a servir en el comedor. Era un restaurante de cierto nivel en el que se hablaba ingl\u00e9s y franc\u00e9s y se serv\u00edan buenos productos y a la vista del cliente, es decir no se introduc\u00eda de la cocina nada \u201cemplatado\u201d. Cuando ibas a servir, colocabas al lado de los comensales \u201cla gueridon table\u201d, que dicen los franceses: (peque\u00f1a mesa con ruedas que puedes desplazar por el local f\u00e1cilmente) y sobre ella dispon\u00eda todo lo preciso para servir. Si se trataba de un pescado, hab\u00eda que limpiarlo de espinas. Por lo que necesitabas paleta, cuchara y tenedor. Por supuesto una fuente con el manjar y el plato en el que se servir\u00e1 la pieza de pescado. Cuando te ve\u00edan introducir la punta de la cuchara y marcar para separar la espina central, para despu\u00e9s pinchar con el tenedor la piel de la merluza y dando vueltas sobre s\u00ed mismo ir poco a poco separ\u00e1ndola de la pieza, pon\u00edan un cara de sorpresa tremenda. No era normal que se sirviera el pescado limpio en restaurantes de provincias.
\nEra agradable ver que el placer con que el buen se\u00f1or o la buena se\u00f1ora degustaban el pescado era mayor que si ellos hubieran tenido que limpiar el pescado. El ma\u00eetre nos dec\u00eda a los camareros que era como hacer una buena obra y que adem\u00e1s tendr\u00eda recompensa en forma de una buena propina. Aunque a\u00f1ad\u00eda: \u201clo m\u00e1s importante es la satisfacci\u00f3n del trabajo bien hecho\u201d. Y en eso yo estaba totalmente de acuerdo.
\nClaro que este oficio o profesi\u00f3n no solo me sirvi\u00f3 para aprender buenos modales y formas de comportamiento en la mesa, que luego me han servido para no desentonar en eventos en los que la vida me ha ido colocando. Algo para m\u00ed m\u00e1s importante fue aprender a conocer al ser humano de mejor manera. Adquir\u00ed una intuici\u00f3n que pocas veces me falla y de la que me f\u00edo totalmente.
\nA los pocos segundos de conocer a una persona, despu\u00e9s de analizar alguno de sus gestos, (sobre todo c\u00f3mo mueve las manos), la manera de sonre\u00edr, si su mirada es esquiva o franca, (a veces la forma de vestir tambi\u00e9n ayuda, aunque no siempre) me atrevo a emitir una opini\u00f3n y a decir si aquella persona es de las que te puedes fiar o no.
\nSimplemente por la forma de saludar al entrar en el comedor, puedes adivinar muchas cosas: por ejemplo, si el cliente est\u00e1 enfadado o contento. Si te considera o te desprecia.
\nPero lo que nos gustaba a los camareros era jugar a las adivinanzas. Hac\u00edamos apuestas por si la pareja que entraba estaba formada por esposos o por amantes. En aquella \u00e9poca a\u00fan no exist\u00eda la posibilidad de divorciarse por lo que (sobre todo los ricos) se agenciaban una amante (ellas, o sea, las esposas, se quedaban en casa cuidando de la prole que sol\u00eda ser numerosa adem\u00e1s).
\nPor c\u00f3mo introduce el caballero a su acompa\u00f1ante, ya puedes intuir si ella es su esposa o no. Si retira la silla de su acompa\u00f1ante antes de colocarse en su lugar, puedes deducir que ella no es su esposa o, si lo es, quiere decir que \u00e9l es un hombre extremadamente galante y educado. Por c\u00f3mo coge la silla para sentarse y c\u00f3mo se sienta (la arrastra y produce un ruido m\u00e1s desagradable que la lija sobre una superficie de granito), muestra a las claras la poca educaci\u00f3n que tiene y que le importa muy poco el resto de los comensales.<\/p>\n
Si el caballero hab\u00eda sido galante con la se\u00f1ora retir\u00e1ndole la silla y ayud\u00e1ndola a sentarse, si se colocaba frente a ella, estaba claro que eran un matrimonio bien avenido y que en p\u00fablico guardaban las formas que la m\u00e1s estricta urbanidad recomienda. Ahora, si se sentaba a su lado, ya pod\u00edas comenzar a deducir que eran pareja de hecho pero no de derecho. No digamos, si antes de que el camarero les entregara la carta, \u00e9l tomaba la mano de la dama y mir\u00e1ndola a los ojos, le dec\u00eda: \u00bfquieres que pida un aperitivo antes de empezar con la comida? Si la respuesta es: \u201ccomo quieras, cari\u00f1o\u201d. \u00a1Date, aqu\u00ed hay tomate!
\nEl camarero les ha puesto el aperitivo y ellos leen la carta sin decidirse a elegir el plato que van a tomar. Si es matrimonio, \u00e9l dice en voz alta: \u201cpues yo me tomar\u00eda unos langostinos dos salsas o unas gambas a la plancha, para empezar\u201d. Ella salta como un ave de presa: \u201cno le haga caso, le dice al ma\u00eetre. Antonio, sabes que tienes el \u00e1cido \u00farico por las nubes. Le va a traer unas verduritas salteadas, o mejor, rehogadas con aceite de oliva, que es bueno para el colesterol.\u201d
\nEl marido mira al camarero, este le hace un gesto como diciendo: \u201cno se preocupe que no es el primero al que le pasa esto\u201d, y dice: \u201cpues vale, para qu\u00e9 vamos a discutir, tr\u00e1igame unas verduras rehogadas\u201d. Y ella contin\u00faa, como si no hubiera escuchado al marido: \u201ca m\u00ed me va a traer de primero un poco de salm\u00f3n marinado con salsa t\u00e1rtara, que eso no engorda, (\u00a1no, la salsa no engorda, no te digo!) y de segundo un solomillo poco hecho. Ah, y agua. Yo no bebo vino. (Y lo mira como diciendo, el borracho es este que tiene usted delante, que maldita la hora en que lo conoc\u00ed). El ma\u00eetre mira ahora al esposo para ver qu\u00e9 va a tomar de segundo pero es ella la que a\u00f1ade: \u201ca mi marido, de segundo, le pone un lenguadito a la plancha. \u00bfTe parece bien, Antonio?\u201d Y qu\u00e9 va a decir el pobre de Antonio, si sabe que si no le hace caso a su mujer, cuando llegue a casa, le va a echar un chorreo de padre y muy se\u00f1or m\u00edo.<\/p>\n
Si la pareja la forman un hombre y una mujer (en aquel entonces: \u00a1amantes, casi nada!), \u00e9l le dice a ella: \u00bfqu\u00e9 te parece si empezamos con unas gambitas a la plancha, rehogadas con un vinito blanco de…. (aqu\u00ed se detiene y le pregunta: \u00bfqu\u00e9 te gusta m\u00e1s: Albari\u00f1o o Rueda?) Ella no entiende as\u00ed que le deja que sea \u00e9l quien elija. Pues nos trae Albari\u00f1o que es mucho mejor. (Con la amante siempre hay que pedir lo mejor). \u00bfDe segundo te apetece pescado o carne? No le deja casi responder y a\u00f1ade: \u00bfo quieres unas angulitas?, que no est\u00e1n demasiado caras todav\u00eda. Ella dice que s\u00ed, (nos ha jodido, qui\u00e9n va a rechazar una buena cazuelita de angulas, con lo apetitosas que son). Y ya metidos en faena (contin\u00faa \u00e9l, que se ha venido arriba, y piensa m\u00e1s en lo que le espera, que en la cuenta que va a tener que pagar) nos tomaremos un pocos percebes y unas cigalas a la plancha, as\u00ed no cambiamos y seguimos con el vino blanco. Sin esperar a que desaparezca el ma\u00eetre que les ha tomado la comanda, vuelve a coger de la mano a la se\u00f1ora, vuelve a mirarla a los ojos y se olvida de que existe otro mundo que no sea el compuesto por \u00e9l y su acompa\u00f1ante.
\nEl camarero se va m\u00e1s contento que unas casta\u00f1uelas: \u00a1menuda mesa! – grita nada m\u00e1s entrar en la cocina. Espero que te esmeres, le dice al cocinero. Se vuelve y comenta con su compa\u00f1ero que desde la distancia ha presenciado la escena: \u201ces un l\u00edo\u201d. Desde el primer momento que les he visto lo he sabido\u00bb. El otro sonr\u00ede y dice: \u201cno tiene m\u00e9rito, estaba claro desde que entraron por la puerta. \u00bfNo viste que la tocaba el culo al entrar?\u00bb<\/p>\n
(Espero que nadie se sienta ofendido, ni ellas ni ellos. Es en el fondo una parodia, (con mucho de verdad) de la que forma parte la hip\u00e9rbole o exageraci\u00f3n).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
LAS FORMAS TAMBI\u00c9N CUENTAN Una de las cosas que hice con mayor frecuencia a lo largo de mi juventud fue transportar manjares a las mesas de los comensales sin poder probarlos nunca. Era mi oficio que no mi profesi\u00f3n. Me ganaba la vida trabajando de camarero en un restaurante para as\u00ed poder pagarme los … Continuar leyendo \u00abLAS FORMAS TAMBI\u00c9N CUENTAN\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88"}],"collection":[{"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=88"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=88"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=88"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/retortillo.ink\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=88"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}